GELİŞTİRME VAKASI
Bitkisel Proteinler
Kabak, ayçiçeği, fındık ve diğer bitkisel kaynaklardan fonksiyonel protein geliştirme.
01 / 03
Geliştirme zinciri
Kabak çekirdeği, ayçiçeği ve fındık gibi yağlı tohumlar ve bunların yağ üretimi sonrasında kalan küspeleri, değerli bitkisel protein kaynaklarıdır. SC-CO₂ ile yağı alınan matristen protein fraksiyonları ayrılır, zenginleştirilir ve fonksiyonel özellikleri tanımlanır.
- Yağlı tohum / küspe
- SC-CO₂ ile yağ alma
- Protein fraksiyonu
- Fonksiyonel uygulama
02 / 03
Teknik yaklaşım
- SC-CO₂ ile düşük ısıl yüklü yağ alma
- Protein fraksiyonlarının ayrılması ve zenginleştirilmesi
- Amino asit profili ve fonksiyonel özellikler (çözünürlük, emülsifikasyon, su/yağ tutma)
- Farklı kaynakların tamamlayıcı karışımları
03 / 03
Uygulama çıktısı
Bu platformun uygulama çıktıları arasında kabak çekirdekli protein bar formülasyonları yer alıyor.
-
Kabak çekirdekli bitkisel protein bar formülasyonları
Ürün Geliştirme
Diğer geliştirme vakaları
Bir sonraki ürünü birlikte geliştirelim.
Hedef molekül, proses ve formülasyon ihtiyaçlarınızı paylaşın; geliştirme yol haritasını birlikte çıkaralım.